在制瓷工艺上，龙泉青瓷吸收了唐、五代越窑和当时官窑以及北方各窑的工艺技术，产品质量日益提高。龙泉窑烧制出精美绝纶的梅子青、粉青釉色，青翠晶润，且讲究造型艺术，产品以鼎、炉、花瓶见多。 此时，龙泉青瓷的花色品种和艺术风格都发生了明显变化，以造型见长，釉色取胜，纹片着称。

        椐《七修类稿》记载，相传龙泉有章生一、章生二兄弟俩擅长制瓷，各主一窑 ，造型风格与釉色各有千秋。生一所制之瓷，称为哥窑，生二所制之瓷，称为弟窑，弟窑代表浙江青瓷的正色，为我国民窑之巨擘。

          弟窑产品的特点：白胎厚釉，釉层丰富、光泽柔和、晶莹如玉，釉色有月白、豆青、青灰、蟹壳青、灰黄、炒米黄和茶叶末等不同色调，以粉青和梅子青为贵。

          哥窑产品的特点：黑胎厚釉，釉色丰润饱满、青灰淡雅，面显纹片，根据大片和小片的不同规律，纹片有冰裂纹，蟹爪纹、流水纹、百圾碎和鱼子纹片等，又有“金丝铁线”、“金丝银线”、“紫口铁足金丝线”之分类。哥窑产品古朴端庄、古色古香。

        到了元代，公元1279年—1368年，随着水陆交通和对外贸易进一步的发展，龙泉青瓷产地继续扩大，窑址遍及瓯江两岸，元代统治者又“奖励互市”，注重与各国贸易和友好往来，使元代的龙泉青瓷一跃成为世界性商品。其通商范围之广，居我国名窑之首。

         1976年在韩国新安海底沉船打捞的12700余件遗物中，其中90%以上为我国古代陶瓷，这些瓷器窑口可分：龙泉窑、景德镇窑、磁州窑和建窑等，其中龙泉青瓷占了打捞瓷器总数的一半以上，足以证明当时龙泉青瓷外销量之大。

         元代龙泉青瓷的特点，在装饰技艺手法上除继承北宋时期常用的划、贴、堆之外，还开创了点彩和镂空等技法，刻印文字也很流行。据考古资料显示，在龙泉周边数县，已发现窑址200处以上，可谓“瓯江两岸，瓷窑林立，烟火相望，江上瓷船来往如织”。龙泉大窑为我国青瓷的着名产地。